Proč je fermentace tak výjimečná?
Fermentované potraviny jsou lépe stravitelné díky mikroorganismům, které štěpí cukry a škroby. Obsahují probiotika, vitamíny (C a B), omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty, které posilují imunitní systém a chrání tělo před škodlivými bakteriemi. Fermentace zvyšuje množství vitamínů a antioxidantů v potravinách. Vytváří nové chutě, tzv. umami, pátou chuť, která dodává pokrmům hloubku a komplexnost.
Fermentace je osvědčený způsob uchovávání potravin, který se používá po staletí. Je to přirozený a ekologický proces, který nevyžaduje žádné umělé přísady.
Co všechno se dá fermentovat?
Mouka
Kvas je základem pro pečení chleba a dalšího pečiva. Můžete použít různé druhy mouky, jako je pšeničná, žitná, pohanková, špaldová a další.
Zelenina
Fermentovaná zelenina je skvělým zdrojem vitamínů a probiotik. Můžete fermentovat zelí, mrkev, ředkvičky, cibuli a mnoho dalších druhů zeleniny.
Obiloviny
Fermentované obiloviny, jako jsou ovesné vločky, jednozrnka a dvouzrnka, jsou lehce stravitelné a plné živin.
Další potraviny
Kromě výše uvedených potravin můžete fermentovat i čaj, bylinky, dipy, omáčky, jogurty a mnoho dalších.
Tipy a triky pro fermentaci
- Pro fermentaci používejte čerstvé a kvalitní suroviny.
- Pokud se rozhodnete fermentovat obiloviny, zvolte celozrnné, protože obsahují cennou vlákninu, vitamíny a minerální látky.
- Nebojte se experimentovat s různými druhy potravin a koření.
- Fermentace trvá několik hodin až dní, takže je důležité být trpělivý.